曠達齋 錄 原創(chuàng)作者:余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關(guān)于《大美中國茶》"圖說"系列的序言推送后,引起了讀者對這套叢書的極大興趣?,F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意,特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年,卻寫作完成在10多年前。"悅讀茶書會"公眾號現(xiàn)推送該書第七章:"且盡盧仝七碗茶"一一中國茶俗。今天發(fā)送的是第三節(jié)"地方特色茶俗"的"北京大碗茶"部分。
茶葉,是中華民族的舉國之飲,不僅各民族有不同的飲茶習(xí)俗,就是漢民族圈,也因每個地區(qū)的不同,都有自己的區(qū)域特征。
北京大碗茶
北京歷史悠久,集各文化傳統(tǒng)之大成。其實就大碗茶的風(fēng)尚而言,在漢民族居住地區(qū),是隨處可見的,尤其在我國北方最為流行。
早期的大碗茶多用大壺沖泡,或大桶裝茶,大碗暢飲,熱氣騰騰,提神解渴,好生自然。這種清茶一碗,隨便飲喝,無須做作的喝茶方式,雖然比較粗獷,頗有“野味”,因此,它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn),主要為過往客人解渴小憩。蓋因早年北京的大碗茶名聞邇遐,所以人們說起大碗茶,也總是和北京聯(lián)系在一起。今天依然如此。
和大碗茶齊名的是老北京的茶館,老舍先生的《茶館》里有精彩的描述。老北京的茶館遍及京城內(nèi)外,各種茶館又有不同的形式和功用。評書茶館,說書人往往將人間世態(tài)炎涼揉入故事里,聽客在品茶中遨游于天上底下,茶的氣氛和內(nèi)容便豐富了起來。
北京還有一類清茶館,飲茶的主題就比較突出,通常是些市井閑人、遺老遺少,在這里談家常、評時事、品茶論經(jīng)。由此可見,茶的社會文化功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過物質(zhì)的本身。
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò),文章轉(zhuǎn)載請注明出處
本期小編:暖陽